آیا می توان از میکسر خمیر بیسکویت برای تهیه خمیر استرودل استفاده کرد؟

آیا می توان از میکسر خمیر بیسکویت برای تهیه خمیر استرودل استفاده کرد؟ این سوالی است که من چند بار به عنوان تأمین کننده میکسرهای خمیر بیسکویت از من پرسیده شده است. و امروز ، من می خواهم در این موضوع عمیق باشم و افکار خود را با شما به اشتراک بگذارم.

اول از همه ، بیایید در مورد اینکه میکسر خمیر بیسکویت چیست صحبت کنیم. بوهامیکسر خمیر بیسکویتیک قطعه تجهیزات است که برای ترکیب مواد تشکیل دهنده خمیر بیسکویت به طور کامل طراحی شده است. این موتورهای قدرتمند و چاه است - طراحی شده با مخلوط کردن که می تواند انواع مختلفی از آرد ، شکر ، چربی ها و سایر مواد افزودنی مورد استفاده در ساخت بیسکویت را کنترل کند. هدف ایجاد یک خمیر همگن با قوام مناسب برای تولید بیسکویت است.

اکنون ، خمیر Strudel یک بازی کاملاً متفاوت است. Strudel نوعی شیرینی است که در اروپای مرکزی سرچشمه گرفته و به دلیل لایه های نازک و پوسته پوسته مشهور است. خمیر Strudel باید بسیار الاستیک و کششی باشد تا بتواند بسیار نازک شود. روش سنتی ساخت خمیر استرودل شامل خمیر زیادی با دست برای توسعه گلوتن در آرد است که به خمیر به خاصیت خاصیت ارتجاعی آن می دهد.

بنابراین ، آیا می توان یک میکسر خمیر بیسکویت کار ساخت خمیر استرودل را انجام داد؟ خوب ، این بستگی به چند عامل دارد.

مخلوط کردن قدرت و سرعت

میکسرهای خمیر بیسکویت معمولاً با تنظیمات سرعت متفاوتی همراه هستند. برای خمیر بیسکویت ، ممکن است از یک سرعت متوسط ​​استفاده کنید تا به سرعت تمام مواد را در خود جای دهید. اما وقتی نوبت به خمیر استرودل می رسد ، سرعت کندتر در ابتدا اغلب بهتر است. این به گلوتن اجازه می دهد تا بدون بیش از حد ، به تدریج توسعه یابد. برخی از میکسرهای خمیر بیسکویت ما دارای کنترل سرعت متغیر هستند ، به این معنی که می توانید سرعت را به یک تنظیم پایین تنظیم کنید تا شروع به خمیر خمیر استرودل به آرامی کنید. با این حال ، اگر میکسر گزینه سرعت آهسته ای نداشته باشد ، می تواند به پایان برسد - خمیر را گرم کرده و به جای الاستیک آن را سخت کند.

مخلوط کردن بالشتک ها

دستگیره های مخلوط در یک میکسر خمیر بیسکویت به طور معمول برای برش و مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده خمیر بیسکویت به طور کارآمد طراحی شده اند. آنها ممکن است به گونه ای شکل بگیرند که برای خرد کردن چربی ها و توزیع یکنواخت مواد خشک در مدت زمان نسبتاً کوتاه بسیار عالی باشد. اما برای خمیر Strudel ، شما به یک عمل ورز دادن ملایم تر نیاز دارید. برخی از میکسرهای پیشرفته خمیر بیسکویت ما با دستمال های قابل تعویض همراه هستند. شما به طور بالقوه می توانید به یک دست و پا زدن که دارای شکل گرد تر یا بافت دیگری است ، تغییر دهید که می تواند حرکت دست را تقلید کند - خمیر بهتر. به این ترتیب ، می تواند خمیر Strudel را به روشی مناسب تر کار کند.

ظرفیت

میکسرهای خمیر بیسکویت در ظرفیت های مختلفی قرار دارند ، از موارد کوچک مناسب برای نانوایی گرفته تا مدل های بزرگ در مقیاس صنعتی. اگر در دسته های کوچک در خانه یا یک فروشگاه شیرینی کوچک در مقیاس کوچک خمیر استودل درست می کنید ، ممکن است میکسر خمیر بیسکویت با ظرفیت کمتری داشته باشد. با این حال ، اگر قصد دارید مقادیر زیادی خمیر استرودل را برای یک عملیات تجاری تهیه کنید ، به میکسر با ظرفیت کافی نیاز دارید. ماماشین ساخت خودکار بیسکویتخط شامل میکس هایی با ظرفیت های مختلف است ، بنابراین می توانید یکی از موارد متناسب با استرودل خود را انتخاب کنید.

قوام خمیر

خمیر بیسکویت و خمیر استرودل سازگاری های مختلفی دارند. خمیر بیسکویت معمولاً سفت تر و چسبنده تر است ، در حالی که خمیر استرودل الاستیک تر است و می تواند کمی چسبنده باشد. یک میکسر خوب خمیر بیسکویت باید بتواند این تفاوت را در قوام داشته باشد. برخی از میکسرهای ما مجهز به ویژگی هایی هستند که مانع از چسبیدن خمیر به طرفین کاسه مخلوط می شوند. این مهم است زیرا هنگام درست کردن خمیر استرودل ، می خواهید اطمینان حاصل کنید که تمام خمیر به طور مساوی خمیر می شود و گیر نمی کند و از روند زانو زدن خارج نمی شود.

مزایای استفاده از میکسر خمیر بیسکویت برای خمیر استرودل

اگر می توانید تنظیمات را به درستی در میکسر خمیر بیسکویت خود بدست آورید ، استفاده از آن برای تهیه خمیر Strudel مزایایی وجود دارد. اول از همه ، در مقایسه با ورز دادن با دست ، وقت و تلاش زیادی را صرفه جویی می کند. دست - خمیر استودل خمیر می تواند تا نیم ساعت یا بیشتر طول بکشد ، به خصوص اگر یک دسته بزرگ درست می کنید. با یک میکسر خمیر بیسکویت می توانید آن زمان را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. همچنین ، این یک عمل ترکیبی سازگار تر را فراهم می کند. هر بار که از میکسر استفاده می کنید ، می توانید از نظر توسعه گلوتن و بافت خمیر نتیجه یکنواخت تری کسب کنید.

معایب

در سمت تلنگر ، برخی از معایب بالقوه نیز وجود دارد. همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، اگر میکسر به درستی تنظیم نشده باشد ، می تواند بیش از حد باشد - خمیر استرودل را کار کنید. بیش از - کار کردن خمیر می تواند منجر به از بین رفتن خاصیت خاصیت ارتجاعی و بافت سخت و جویدنی در استودل نهایی شود. همچنین ، برخی از مردم بر این باورند که روش سنتی دست و پا زدن ، "لمس" خاصی را به خمیر استودل اضافه می کند که یک دستگاه نمی تواند آن را تکرار کند. چیزی در مورد ارتباط شخصی و احساس خمیر در دستان شما وجود دارد که به Strudel کیفیت منحصر به فردی می بخشد.

ملاحظات دیگر

هنگام استفاده از میکسر خمیر بیسکویت برای خمیر Strudel ، باید به دمای خمیر نیز توجه کنید. خمیر Strudel به بهترین وجه در دمای نسبتاً خنک ساخته می شود. اگر میکسر در طی فرآیند ورز دادن گرمای زیادی ایجاد کند ، می تواند بر رشد گلوتن و کیفیت کلی خمیر تأثیر بگذارد. ممکن است لازم باشد در طی فرآیند خمیر ، استراحت کنید تا خمیر کمی خنک شود ، به خصوص اگر از میکسر با قدرت استفاده می کنید.

علاوه بر این ، نوع آردی که برای مواد خمیر Strudel استفاده می کنید. خمیر Strudel معمولاً برای دستیابی به آن خاصیت ارتجاعی کامل به آرد گلوتن بالا نیاز دارد. حتما از نوع مناسب آرد استفاده کنید و محتوای آب را بر این اساس تنظیم کنید. میکسرهای خمیر بیسکویت ما می توانند انواع مختلفی از آرد را کنترل کنند ، اما شما هنوز هم باید دستور العمل و تکنیک های مناسب را برای خمیر استودل دنبال کنید.

پایان

بنابراین ، در پایان ، یک میکسر خمیر بیسکویت به طور بالقوه می تواند برای تهیه خمیر استرودل مورد استفاده قرار گیرد ، اما این یک اندازه - متناسب نیست - همه راه حل. اگر یک میکسر خمیر بیسکویت با کنترل سرعت متغیر ، دستمال های قابل تعویض و ظرفیت مناسب دارید و مایل به آزمایش کمی با تنظیمات هستید ، ممکن است بتوانید نتایج خوبی کسب کنید. با این حال ، اگر شما یک خالص هستید و به روش سنتی دست و پا زدن اعتقاد دارید ، ممکن است یک میکسر خمیر بیسکویت اولین انتخاب شما نباشد.

اگر علاقه مند به کاوش در مورد امکان استفاده از میکسرهای خمیر بیسکویت برای خمیر Strudel یا انواع دیگر خمیر هستید ، دوست داریم با شما گپ بزنیم. این که آیا شما یک نانوا در مقیاس کوچک هستید یا یک تولید کننده شیرینی در مقیاس بزرگ ، تیم ما می تواند به شما در یافتن میکسر مناسب برای نیازهای خود کمک کند. برای کسب اطلاعات بیشتر و شروع بحث تهیه ، به ما دسترسی پیدا کنید.

منابع

• "هنر تهیه شیرینی" توسط یک سرآشپز شیرینی شناخته شده.
• گزارش های تحقیقاتی صنعت در مورد تجهیزات خمیر.