چگونه شیرینی را در فر نانوایی بپزیم؟

سلام، دوستان علاقه مندان به شیرینی پزی! من به عنوان تامین کننده فرهای نانوایی درجه یک اینجا هستم و امروز می خواهم نکات جالبی را در مورد نحوه پخت شیرینی در اجاق نانوایی به اشتراک بگذارم.

اول از همه، انتخاب فر مناسب بسیار مهم است. ما دو گزینه عالی داریم که من به شدت آنها را توصیه می کنم. رااجاق چرخشی هوای داغیک بازی واقعی - تغییر دهنده است. این فر از گردش هوای گرم استفاده می کند، به این معنی که شیرینی های شما به طور یکنواخت در اطراف پخت می شوند. ویژگی چرخشی تضمین می کند که هر شیرینی به همان میزان گرما دریافت می کند و در نتیجه پخت یکنواخت و خوشمزه ایجاد می شود.

از سوی دیگر،فر پخت عرشهیک انتخاب کلاسیک است انتقال حرارت مستقیم از عرشه به شیرینی ها را فراهم می کند. این نوع اجاق برای کسانی که عاشق پخت سنتی و به سبک روستایی هستند عالی است. عرشه به خوبی گرما را حفظ می کند و به شیرینی های شما پوسته ترد و فضای داخلی نرم و کرکی می دهد.

وقتی فر خود را مرتب کردید، وقت آن است که مواد خود را آماده کنید. برای اکثر شیرینی ها، به آرد، شکر، کره، تخم مرغ و برخی مواد خمیر کننده مانند بکینگ پودر یا مخمر نیاز دارید. مطمئن شوید که مواد شما در دمای اتاق هستند. این به ترکیب بهتر آنها کمک می کند و به شیرینی های شما بافت نرم تری می دهد.

بیایید با خمیر شروع کنیم. اگر از دستور العملی استفاده می کنید که به ورز دادن نیاز دارد، آن را به درستی انجام دهید. ورز دادن باعث ایجاد گلوتن در آرد می شود که به شیرینی های شما ساختار می دهد. باید خمیر را حدود 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که صاف و کشدار شود ورز دهید. وقتی به دست یا پیشخوان نچسبد، می توانید بگویید آماده است.

حالا فر خود را از قبل گرم کنید. این فوق العاده مهم است. اگر شیرینی های خود را در فر سرد قرار دهید، به طور یکنواخت پخته نمی شوند. برای اکثر شیرینی ها، پیش گرم کردن تا حدود 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) نقطه شروع خوبی است. اما شیرینی های مختلف ممکن است به دمای متفاوتی نیاز داشته باشند. به عنوان مثال، کروسانت ها معمولاً در دمای بالاتر، در حدود 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) پخته می شوند تا به پوسته پوسته پوسته شدن و خوشدستی برسد.

وقتی زمان شکل دادن به شیرینی های خود فرا می رسد، خلاق باشید! می توانید خمیر را به شکل دایره، مستطیل بغلتانید یا حتی آن را به شکل های سرگرم کننده بپیچانید. شیرینی های شکل خود را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی یا تشک پخت سیلیکونی قرار دهید. این از چسبیدن آنها جلوگیری می کند و تمیز کردن را راحت می کند.

قبل از اینکه شیرینی‌ها را در فر قرار دهید، می‌توانید کمی مواد تکمیلی اضافه کنید. می توانید آنها را با یک تخم مرغ شستشو دهید تا پوسته ای براق و طلایی - قهوه ای پیدا کنند. یا مقداری شکر، دارچین یا آجیل را برای طعم بیشتر روی آن بپاشید.

هنگامی که شیرینی های شما در فر هستند، در مقابل تمایل به باز کردن بیش از حد درب مقاومت کنید. هر بار که در را باز می‌کنید، حرارت داخل فر کاهش می‌یابد و زمان می‌برد تا دوباره گرم شود. این می تواند روند پخت را تحت تاثیر قرار دهد و شیرینی های شما را به طور ناهمواری پخته کند.

از پنجره فر مراقب شیرینی های خود باشید. متوجه خواهید شد که آنها شروع به بلند شدن و تغییر رنگ می کنند. زمان پخت بسته به اندازه و نوع شیرینی می تواند متفاوت باشد. شیرینی های کوچکتر مانند کوکی ها ممکن است فقط 8 تا 12 دقیقه طول بکشد، در حالی که شیرینی های بزرگتر مانند کیک ها 30 دقیقه یا بیشتر طول می کشد.

برای بررسی اینکه آیا شیرینی های شما آماده شده اند، می توانید از خلال دندان یا تستر کیک استفاده کنید. آن را در مرکز شیرینی قرار دهید. اگر تمیز بیرون بیاید، احتمالاً تمام شده است. راه دیگر این است که به آرامی روی شیرینی را فشار دهید. اگر به عقب برگشت، آماده است.

پس از پختن شیرینی‌ها، آن‌ها را از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید خنک شوند. این اجازه می دهد تا گرما خارج شود و از خیس شدن کف جلوگیری می کند.

حالا بیایید در مورد برخی از اشتباهات رایج که باید از آنها اجتناب کنیم صحبت کنیم. یکی از بزرگترین اشتباهات تمام شده است - پخت. شیرینی های بیش از حد پخته می توانند خشک و سفت باشند. بنابراین، همیشه مراقب زمان باشید و از روش‌های تستی که قبلاً ذکر کردم استفاده کنید.

اشتباه دیگر استفاده از آرد زیاد هنگام ورز دادن یا غلتاندن خمیر است. این می تواند شیرینی های شما را متراکم و سنگین کند. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به اندازه کافی از آرد استفاده کنید.

اگر در بالا نرفتن شیرینی‌هایتان مشکل دارید، ممکن است به خاطر مخمر آن باشد. مطمئن شوید که مخمر تازه است و از مقدار مناسبی استفاده می کنید. همچنین دمای مایعی که برای فعال کردن مخمر استفاده می کنید مهم است. باید گرم باشد اما نه خیلی داغ وگرنه مخمر را از بین می برد.

اگر شما علاقه مند به بردن پخت خود به سطح بعدی هستید، مااجاق چرخشی هوای داغوفر پخت عرشهابزار کاملی هستند آنها طراحی شده اند تا تجربه پخت شما را آسان تر و لذت بخش تر کنند. چه یک نانوای حرفه ای باشید یا فقط فردی که عاشق پختن در خانه هستید، این اجاق ها می توانند به شما در ایجاد شیرینی های شگفت انگیز کمک کنند.

اگر به فکر ارتقای تجهیزات نانوایی خود یا راه اندازی یک کسب و کار نانوایی جدید هستید، مایلیم با شما صحبت کنیم. با ما تماس بگیرید تا در مورد نیازهای پخت خود صحبت کنید و فر مناسب خود را پیدا کنید. ما می‌توانیم مشاوره‌های عالی و بهترین معاملات را در مورد اجاق‌های نانوایی با کیفیت بالا به شما ارائه دهیم.

مراجع:

• «لذت پختن» نوشته پیتر راینهارت
• "Baking Illustrated" توسط America's Test Kitchen