چگونه می توان دما را به طور دقیق در اجاق گاز پخت عرشه اندازه گیری کرد؟

سلام آنجا ، نانوایان و علاقه مندان به اجاق گاز! من بخشی از تیم تهیه کننده اجاق گاز پخت عرشه هستم و امروز می خواهم در مورد چیز فوق العاده ای در دنیای پخت چت کنم: چگونه می توان دما را به طور دقیق در یک اجاق گاز پخت عرشه اندازه گیری کرد.

اول از همه ، بیایید درک کنیم که چرا اندازه گیری دقیق دما چنین کار بزرگی است. در پخت ، دما مانند سس مخفی است. اگر خیلی زیاد باشد ، ممکن است نان شما در حالی که در داخل خام باقی مانده است ، در قسمت بیرونی بسوزد. از طرف تلنگر ، اگر خیلی کم باشد ، شیرینی های شما به درستی بالا نمی روند و با یک آشفتگی غم انگیز و مسطح به پایان می رسید. به همین دلیل است که دریافت درجه حرارت مناسب برای نتایج سازگار و خوشمزه بسیار مهم است.

حال ، بیایید در مورد انواع مختلف دماسنج که می توانید استفاده کنید صحبت کنیم. چند گزینه در آنجا وجود دارد ، و هر کدام جوانب مثبت و منفی خود را دارند.

متداول ترین نوع دماسنج فر است. تقریباً در هر فروشگاه عرضه آشپزخانه می توانید این موارد را پیدا کنید. آنها معمولاً بسیار مقرون به صرفه و آسان برای استفاده هستند. فقط آن را درون اجاق گاز عرشه خود آویزان کنید ، و خواندن دمای محیط را به شما می دهد. با این حال ، نکته ای که باید در نظر داشته باشید این است که دماسنجهای اجاق گاز گاهی اوقات می توانند کمی خاموش باشند. آنها ممکن است همیشه دقیق ترین خواندن را به شما ندهند ، به خصوص اگر قدیمی یا ارزان ساخته شده اند. بنابراین ، ایده خوبی است که در یک دماسنج فر با کیفیت بالا سرمایه گذاری کنید. همچنین می توانید هر از گاهی آن را کالیبره کنید تا مطمئن شوید که این دمای صحیح به شما می دهد.

گزینه دیگر دماسنج مادون قرمز است. اینها واقعاً خنک هستند زیرا به شما امکان می دهند دمای سطوح مختلف داخل فر را بدون نیاز به لمس کردن آنها اندازه گیری کنید. شما فقط دماسنج را در سطح قرار می دهید و یک خواندن فوری به شما می دهد. این برای بررسی دمای خود عرشه بسیار عالی است ، جایی که کالاهای پخته شده شما به طور مستقیم در تماس هستند. دمای عرشه بسته به محل قرار دادن وسایل خود می تواند متفاوت باشد و یک دماسنج مادون قرمز می تواند به شما در شناسایی هرگونه لکه های گرم یا سرد کمک کند. اما ، دماسنج مادون قرمز می تواند کمی گرانتر از دماسنجهای معمولی اجاق گاز باشد و برای دریافت دقیق خواندن باید به درستی مورد استفاده قرار گیرد. شما باید اطمینان حاصل کنید که آن را در نقطه مناسب نشان می دهید و هیچ مانعی بین دماسنج و سطحی که اندازه گیری می کنید وجود ندارد.

ترموکوپل ها همچنین یک انتخاب محبوب هستند ، به خصوص در تنظیمات پخت تجاری. ترموکوپل یک سنسور است که با تشخیص اختلاف ولتاژ بین دو فلز مختلف دما را اندازه گیری می کند. آنها بسیار دقیق هستند و می توانند برای اندازه گیری دما در زمان واقعی استفاده شوند. می توانید یک ترموکوپل را به یک واحد نمایش وصل کنید تا بتوانید دما را به طور مداوم کنترل کنید. با این حال ، نصب یک ترموکوپل می تواند کمی پیچیده تر از استفاده از دماسنج اجاق گاز یا دماسنج مادون قرمز باشد. برای نصب صحیح آن ممکن است نیاز به استخدام یک حرفه ای داشته باشید.

حال ، بیایید در مورد برخی از نکات برای دقیق ترین اندازه گیری دما در اجاق گاز پخت عرشه خود صحبت کنیم.

ابتدا فر خود را به درستی گرم کنید. این ممکن است واضح به نظر برسد ، اما بسیاری از نانوایان اجاق های خود را به اندازه کافی گرم نمی کنند. بسته به اندازه اجاق ، باید حداقل 30 دقیقه تا یک ساعت اجاق گاز خود را برای حداقل 30 دقیقه تا یک ساعت گرم کنید. این به فر اجازه می دهد تا در کل به دمای پایدار برسد. می توانید از دماسنج خود استفاده کنید تا قبل از شروع پخت ، اجاق گاز به دمای مورد نظر رسیده باشد.

هنگامی که از دماسنج اجاق استفاده می کنید ، حتماً آن را در نقطه مناسب قرار دهید. فقط آن را در نزدیکی درب آویزان نکنید ، زیرا دمای نزدیک درب می تواند با دمای وسط فر متفاوت باشد. سعی کنید آن را در مرکز فر قرار دهید ، در همان سطح که در آن کالاهای پخته شده خود را قرار می دهید.

اگر از دماسنج مادون قرمز استفاده می کنید ، چندین قرائت کنید. برای تعیین دما فقط به یک خواندن اعتماد نکنید. مناطق مختلف عرشه و دیوارهای اجاق گاز را اندازه گیری کنید تا درک بهتری از توزیع دما بدست آورید. این به شما کمک می کند تا هرگونه لکه های گرم یا سرد را شناسایی کرده و پخت و پز خود را بر این اساس تنظیم کنید.

برای ترموکوپل ها ، اطمینان حاصل کنید که سنسور در مکان مناسب قرار گرفته است. باید در تماس مستقیم با منطقه ای باشد که می خواهید درجه حرارت را اندازه گیری کنید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید دمای عرشه را اندازه گیری کنید ، سنسور باید روی عرشه قرار گیرد.

بیایید به اهمیت نگهداری منظم نیز توجه کنیم. برای اطمینان از اندازه گیری دقیق دما ، اجاق گاز و دماسنج شما باید به درستی حفظ شود. فر خود را به طور مرتب تمیز کنید تا هرگونه زباله یا گریس که ممکن است بر توزیع دما تأثیر بگذارد ، از بین برود. و همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، دماسنجهای خود را مرتباً کالیبره کنید. شما می توانید این کار را با مقایسه خواندن دماسنج خود با یک منبع دمای شناخته شده - دقیق مانند آب جوش (که دمای آن 100 درجه سانتیگراد یا 212 درجه فارنهایت در سطح دریا است) انجام دهید.

اکنون ممکن است تعجب کنید که چگونه این دانش اندازه گیری دما با نوع اجاق گاز انتخاب شده ارتباط دارد. خوب ، ما دو نوع اجاق گاز را در شرکت خود ارائه می دهیم. دراجاق گازیک انتخاب کلاسیک است. این منبع گرمای مستقیم از عرشه را فراهم می کند ، که برای پخت نان ، پیتزا و سایر کالاهای پخته شده صنعتگر مناسب است. گرمای مداوم از عرشه به ایجاد پوسته ترد و فضای داخلی نرم و کرکی کمک می کند.

از طرف دیگر ، اگر به دنبال چیزی کمی متفاوت هستید ، ما نیزاجاق گاز دواربشر این نوع اجاق گاز کالاهای پخته شده شما را می چرخاند و حتی از توزیع گرما نیز اطمینان می دهد. برای پخت مقدار زیادی از موارد به طور همزمان بسیار عالی است و می تواند انرژی بیشتری داشته باشد - در بعضی موارد.

اندازه گیری دقیق دما برای هر دو نوع اجاق گاز ضروری است. این که آیا شما یک اجاق گاز پخت عرشه یا اجاق گاز دوار را انتخاب می کنید ، دریافت درجه حرارت به درستی کلید پخت موفقیت آمیز است.

اگر در حال فروش اجاق گاز جدید برای پخت عرشه هستید یا در مورد اندازه گیری دما در اجاق ها سؤال دارید ، ما برای کمک به اینجا هستیم. ما تیمی از متخصصان داریم که می توانند به تمام سؤالات شما پاسخ دهند و شما را در روند انتخاب اجاق مناسب برای نیازهای شما راهنمایی کنند. این که آیا شما یک نانوا در خانه هستید که به دنبال به روزرسانی تجهیزات خود هستید یا یک نانوا تجاری که تجارت شما را گسترش می دهد ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم. بنابراین ، برای کسب اطلاعات بیشتر و شروع بحث تهیه ، دریغ نکنید. ما از همکاری با شما هیجان زده ایم و به شما کمک می کنیم پخت خود را به سطح بعدی برسانید!

منابع:

• "هنر پخت" توسط یک متخصص پخت و پز شناخته شده.
• گزارش های مختلف صنعت در مورد پخت فن آوری اجاق گاز و اندازه گیری دما.