سیستم تغذیه دستگاه شکلات چیست؟

سلام! من به عنوان تأمین کننده دستگاه های شکلات ، اغلب در مورد سیستم تغذیه این شیرین ها - ایجاد شگفتی می شود. بنابراین ، بیایید به آنچه سیستم تغذیه یک دستگاه شکلات در مورد آن چیست ، حفر کنیم.

اول از همه ، چرا سیستم تغذیه بسیار مهم است؟ خوب ، مثل قلب دستگاه شکلات است. این مسئولیت دریافت مقدار مناسب شکلات ، در شرایط مناسب ، به قسمت های مختلف دستگاه که جادو در آن اتفاق می افتد ، است. این که آیا این باعث می شود میله های شکلاتی ، ترافل یا آجیل روکش شده باشد ، یک سیستم تغذیه مناسب باعث تولید کیفیت مداوم و کارآیی بالا می شود.

انواع دستگاه های شکلات و سیستم های تغذیه آنها

بیایید با نگاه به انواع مختلف ماشین های شکلات و نحوه عملکرد سیستم های تغذیه آنها شروع کنیم. یکی از رایج ترین آنهاستدستگاه سپرده گذاری شکلاتبشر این دستگاه برای ایجاد شکلات در قالب ها برای ایجاد انواع شکل شکلات استفاده می شود.

سیستم تغذیه یک دستگاه رسوب شکلات معمولاً از یک قیف ، پمپ و مجموعه ای از دریچه ها تشکیل شده است. قیف جایی است که شما در شکلات ذوب شده ریخته می شوید. این طراحی شده است تا شکلات را در دمای مناسب نگه دارد تا از تحکیم آن جلوگیری شود. یک قیف خوب دارای عایق و یک عنصر گرمایش برای حفظ دمای ایده آل است که به طور معمول حدود 30 - 32 درجه سانتیگراد برای شکلات تیره و کمی پایین تر برای شیر و شکلات سفید است.

هنگامی که شکلات در قیف قرار دارد ، پمپ بازی می شود. پمپ وظیفه انتقال شکلات از قیف به نازل های سپرده را بر عهده دارد. انواع مختلفی از پمپ های مورد استفاده در دستگاه های شکلات مانند پمپ های پیستون و پمپ های دنده وجود دارد. پمپ های پیستون برای دستیابی به شکلات های ضخیم و چسبناک بسیار عالی هستند زیرا می توانند فشار زیادی ایجاد کنند. از طرف دیگر ، پمپ های دنده برای جریان مداوم و صاف مناسب تر هستند که برای رسوب مقادیر کمی شکلات به طور دقیق ایده آل است.

دریچه های موجود در سیستم تغذیه ، جریان شکلات را به نازل ها کنترل می کنند. آنها در زمان مناسب باز و بسته می شوند تا مقدار صحیح شکلات را در هر حفره قالب واریز کنند. برخی از دستگاه های سپرده گذاری پیشرفته دارای دریچه های کنترل شده رایانه ای هستند که می توانند مقدار شکلات را بر اساس اندازه و شکل قالب تنظیم کنند.

یکی دیگر از نوع های محبوب دستگاه شکلاتدستگاه روکش شکلاتیبشر این دستگاه برای پوشیدن محصولات مختلف مانند آجیل ، میوه یا کوکی ها با یک لایه شکلات استفاده می شود.

سیستم تغذیه دستگاه پوشش شکلات کمی متفاوت است. همچنین دارای قیف برای نگه داشتن شکلات ذوب شده است ، اما باید شکلات را به طور مساوی بر روی محصولاتی که روکش شده است توزیع کند. یک روش مشترک برای انجام این کار از طریق سیستم پرده ای است. شکلات از قیف تا یک فرورفتگی در بالای دستگاه پمپ می شود. از فرورفتگی ، شکلات پرده ای را تشکیل می دهد که بر روی محصولات می رود و از طریق کمربند نقاله عبور می کند.

برای اطمینان از یک پوشش یکنواخت ، سیستم تغذیه نیاز به حفظ سرعت جریان و ضخامت پرده شکلات دارد. این اغلب شامل کنترل دقیق سرعت پمپ و سطح شکلات در فرورفتگی است. برخی از دستگاه های پوشش نیز دارای ویژگی های اضافی مانند سیستم های آشفتگی در قیف هستند تا شکلات را به خوبی نگه دارند - مخلوط شده و از جداسازی کره و مواد جامد کاکائو جلوگیری کنند.

اجزای یک سیستم تغذیه

حال ، بیایید نگاهی دقیق تر به اجزای اصلی سیستم تغذیه دستگاه شکلات بیندازیم.

قیف: همانطور که قبلاً ذکر شد ، قیف نقطه شروع سیستم تغذیه است. انتخاب یک قیف که می تواند مقدار کافی شکلات را برای نیازهای تولید شما نگه دارد ، مهم است. اگر یک عملیات کوچک را انجام می دهید ، یک قیف با ظرفیت چند لیتر ممکن است کافی باشد. اما برای تولید در مقیاس بزرگ ، به یک قیف بسیار بزرگتر نیاز دارید ، شاید با ظرفیت 50 لیتر یا بیشتر.

قیف نیز باید تمیز شود. شکلات می تواند به دیوارها بچسبد و اگر به درستی تمیز نشود ، می تواند بر کیفیت دسته بعدی تأثیر بگذارد. برخی از هوپرها دارای قطعات قابل جابجایی یا فضای داخلی صاف برای تمیز کردن نسیم هستند.

پمپاژ: پمپ اسب کار سیستم تغذیه است. هنگام انتخاب پمپ ، باید عواملی مانند ویسکوزیته شکلات ، سرعت جریان لازم و فشار مورد نیاز را در نظر بگیرید. پمپ با کنترل سرعت متغیر یک گزینه عالی است زیرا به شما امکان می دهد بسته به نوع محصولی که می سازید ، جریان شکلات را تنظیم کنید.

دریچه ها و نازل ها: دریچه ها جریان شکلات را کنترل می کنند ، و نازل ها شکل و میزان شکلات را که در آن رسوب یا اعمال می شود ، تعیین می کنند. برای ماشین آلات سپرده ، می توان از اندازه ها و اشکال مختلف نازل برای ایجاد طرح های مختلف شکلات استفاده کرد. برای ماشین های پوشش ، نازل ها برای ایجاد پرده یکنواخت شکلات طراحی شده اند.

حفظ سیستم تغذیه

نگهداری مناسب از سیستم تغذیه برای طول عمر و عملکرد دستگاه شکلات بسیار مهم است. تمیز کردن منظم یک ضرورت است. بعد از هر کار تولید ، باید قیف را خالی کرده و آن را کاملاً با آب گرم و یک ماده شوینده خفیف تمیز کنید. حتماً تمام آثار شکلات را از پمپ ، دریچه ها و نازل ها نیز جدا کنید.

روغن کاری قطعات متحرک مانند مکانیسم های پمپ و شیر نیز مهم است. برای اطمینان از عدم وجود آلودگی شکلات ، از روغن های غذایی استفاده کنید.

بازرسی منظم از اجزای لازم برای تشخیص هرگونه علائم سایش یا آسیب است. برای جلوگیری از خرابی در حین تولید ، هر قسمت فرسوده را به سرعت جایگزین کنید.

عیب یابی موضوعات مشترک

حتی با نگهداری مناسب ، ممکن است با سیستم تغذیه با برخی از مشکلات روبرو شوید. یک مشکل شایع گرفتگی است. اگر شکلات در لوله ها یا نازل ها جامد شود ، می تواند این اتفاق بیفتد. برای جلوگیری از گرفتگی ، اطمینان حاصل کنید که شکلات در دمای مناسب در طول سیستم تغذیه نگه داشته می شود. در صورت بروز گرفتگی ، می توانید از آب گرم استفاده کنید تا شکلات جامد شده را ذوب کنید یا از یک ابزار تمیز کننده ویژه برای پاکسازی انسداد استفاده کنید.

مسئله دیگر می تواند جریان متناقض باشد. این ممکن است به دلیل پمپ یا دریچه نقص باشد. تنظیمات سرعت و فشار پمپ را بررسی کنید و مطمئن شوید که دریچه ها به درستی باز و بسته می شوند. اگر مشکل ادامه داشته باشد ، ممکن است وقت آن باشد که با یک تکنسین حرفه ای تماس بگیرید.

پایان

در پایان ، سیستم تغذیه یک دستگاه شکلات یک بخش پیچیده اما اساسی از فرآیند ساخت شکلات است. آیا شما از یک استفاده می کنیددستگاه سپرده گذاری شکلاتیادستگاه روکش شکلاتی، درک نحوه عملکرد سیستم تغذیه و نحوه حفظ آن برای تولید محصولات شکلات با کیفیت بالا مهم است.

اگر در بازار یک دستگاه شکلات هستید یا در سیستم تغذیه دستگاه موجود خود به کمک نیاز دارید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما در اینجا هستیم تا بهترین راه حل ها و پشتیبانی از همه شکلات های خود را در اختیار شما قرار دهیم. این که آیا شما یک شکلات کوچک صنعتگر در مقیاس یا یک تولید کننده بزرگ در مقیاس هستید ، ما تخصص خود را برای کمک به شما کسب کرده ایم.

منابع

• "فناوری و مهندسی شکلات" توسط استیون آر. بکت
• "ساخت و استفاده از شکلات صنعتی" توسط سنت بکت