چگونه بیسکویت ها در خطوط تولید بزرگ تشکیل می شوند

در اینجا نحوه شکل گیری بیسکویت در چنین تنظیماتی آمده است:

1. آماده سازی خمیر

مواد اولیه مانند آرد ، شکر ، چربی ها و مواد ریز ریز در میکسرهای صنعتی مخلوط می شوند تا یک خمیر ثابت تشکیل شود. اگر بیسکویت به چندین رنگ یا طعم دهنده نیاز داشته باشد ، ممکن است خمیر جداگانه تهیه شود.

2. سپرده و تشکیل خمیر
             

همانطور که در تصویر مشاهده می شود ، از یک سپرده گذار خمیر برای تشکیل بیسکویت استفاده می شود. این دستگاه دقیقاً خمیر را روی یک کمربند نقاله متحرک بیرون می کشد و بیسکویت هایی را با استفاده از نازل های مخصوص طراحی شده شکل می دهد. این معمولاً برای بیسکویت های خمیر نرم و آنهایی که دارای طرح های پیچیده هستند استفاده می شود.

برای انواع خمیر سخت تر ، از تکنیک های مختلف شکل گیری استفاده می شود ، از جمله:
• برش دوار (برای خمیر سخت تر چرخیده و به شکل ها برش داده می شود).

3. پخت

پس از شکل گیری ، بیسکویت ها از طریق اجاق گاز تونل مداوم با تنظیمات دمای کنترل شده (از 180 درجه تا 250 درجه) حرکت می کنند. این حتی پخت ، بافت مناسب و رنگ قهوه ای {3 {3} را تضمین می کند.

4. خنک کننده و سخت شدن

پس از پخت ، بیسکویت ها از طریق نقاله های خنک کننده حرکت می کنند. این خنک کننده تدریجی از شکستگی جلوگیری می کند و آنها را برای بسته بندی آماده می کند.