خطوط تولید مقیاس بزرگ- در کارخانه ها کوکی ها را شکل می دهد؟ از چه نوع قالب استفاده می شود؟

روشهای اصلی عبارتند از:

1. قالب چرخشی - از این روش برای خمیر نرم مانند آبدار استفاده می شود. یک درام چرخان با حفره های حکاکی شده (قالب) قبل از رها کردن آن بر روی کمربند نقاله ، خمیر را به شکل فشار می دهد.
2. سیم - قالب بندی برش - برای خمیر یا خمیرهای نرم تر (مانند کوکی های تراشه شکلات) ، خمیر از طریق نازل اکسترود می شود و سپس با یک سیم متحرک سریع {{2} برش داده می شود.
3. سپرده گذاری - یک دستگاه مقادیر دقیق نیمه-} خمیر مایع را روی یک سینی پخت کاهش می دهد. این برای کوکی های قطره ای مانند ماکارون و مادلین متداول است.
ورق و برش - خمیر درون یک ورق مسطح چرخانده شده و سپس با استفاده از برش های چرخشی یا تمبر ، شبیه به یک برش کوکی ، به شکل ها برش داده می شود.
5. قالب تزریق - برای شکل های کوکی بسیار دقیق استفاده می شود ، جایی که خمیر به قالب تزریق می شود و سپس روی خط تولید آزاد می شود.

هر یک از این روشها راندمان و یکنواختی بالا در تولید کوکی های صنعتی را تضمین می کند.